Mera soppa

Jag älskar soppa, särskilt på vintern. Värme och näring i en kopp, det är fantastiskt. Det här är Minestronesoppa som det går åt mycket av just nu, som vanligt perfekt att frysa in och ta fram en annan dag när man inte vill stå vid spisen mer än man måste. Det här räcker till 4 - 6 personer:

Man tager:

225 g mager köttfärs
1 tsk paprika
(röd chilli efter behag om man är som jag och gillar det)
175 g morötter
1 röd paprika
1 lök
1 vitlöksklyfta
225 g zucchini
En burk krossade tomater
ca 1 liter köttbuljong
100 g pasta till soppor eller snabbmakaroner
salt, peppar, persilja att smaka av med

Gör så här:
Bryn köttfärsen, tillsätt de hackade grönsakerna + vitlök, paprika och ev. chilli och stek i några minuter.
Tillsätt krossade tomater, buljong och koka med locket på i ca en kvart.
Lägg i makaronerna, koka dem tills de är mjuka.
Smaka av.

Om man vill laga mycket och frysa in är mitt tips att man lägger i makaronerna så nära serveringstillfället som möjligt, alltså lägger undan den soppa som inte ska ätas direkt och tillsätter makaroner när det blir dags. De blir lite mjuka och trista annars.